一般来讲吃鸭头并没有什么危害，只是要注意挑选新鲜、无病的鸭头食用。还有一点就是在被污染的环境长大的鸭子，其头部可能积聚有较多的有害物质，食用此种鸭头会对身体造成伤害。鸭头中的淋巴部位也不宜多吃。另外鸭头中的寄生虫如果没有杀死，其进入人体后可能会随血液流入头部，可能导致失明、神经紊乱、脑瘫、脑膜炎等疾病。
不少朋友表示购买鸭子是选择抛弃鸭头，他们认为鸭头对人体有害，这是否是正确的吗?他们认为，鸭头里的寄生虫和微生物数量和种类*多，并且鸭头里含有大量的淋巴细胞，其中含有大量的重金属物质，**会随之感染鸭头里的其他**，食用鸭头会导致失明，脑瘫，脑膜炎等疾病。
专家表示，鸭头里的有害物质非常少甚至不能被人体所吸收，正常人食用对身体没有危害，但是感染性疾病患者和儿童应适量食用，他们的消化系统比较薄弱。因此说鸭头剧毒，恐怕也是怂人听闻。
鸭头，指的就是整鸭的头部，其营养价值十分丰富，*重要的就是包含的烟酸，它是构成人体蛋白酶合成的主要物质，心脏病人适量摄取烟酸，能够起保护心脏的作用，可以预防心肌炎，心肌梗死等疾病发生。另外，鸭头中含有丰富的维生素E，不仅可以预防皮癣，还可以使皮肤保持光滑有弹性，女性可以长期适应，鸭头中所含B族维生素能够抵挡脚气病，神经炎等多种炎症。可以说，鸭头是*有营养的部位。
准备材料:
主料：生鸭头。
辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香叶。
具体步骤:
1.鸭头洗净，一定要拔净残留的鸭皮绒毛备用。
2.将辅料葱和姜拍碎切断备用。
3.洗净香菜，去掉根部。
4.将香料放进料包里，这样方面入味后取出，不影响菜品形象。
5.锅里的油四成热后放入花椒等。
6.将葱和姜放入爆香，注意不要让葱段发黑了。
7.鸭头在锅底摆放整齐，放入料酒，酱油等入色，接着倒水，淹没鸭头就好啦。
8.把香料包放入锅中后放入盐，味精，，白糖等调味，大火烧开后转小火将鸭头烧入味。
9.小火或微火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
10.撒上少许香菜芝麻装盘，即可享用这道美味的卤鸭头了。
